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本文目录
所需原料；
1盒排骨（1.5磅 ，家常家常约680克） 、做法做法2茶勺郫县豆瓣酱 ，大全剁细 、稣排酥排1块腐乳 、骨的骨3大勺酱油 、家常家常2茶勺白糖 、做法做法1大勺料酒、大全1/2杯鸡汤、1/2杯白米、1/8茶勺花椒面 、1/8茶勺现磨的胡椒末 、4个芋头（土豆 ，红薯什么的也可以） 、1小块姜 ，剁成姜米、8张粽子叶（可省略） 、盐适量 。
做法如下：
1 、排骨冷水里面浸泡2个小时 ，尽可能的去掉血水；
2 、粽子叶泡开 ，清洗干净 ，备用；
3、把豆瓣酱，腐乳 ，酱油 ，白糖 ，料酒 ，花椒面 ，胡椒末 ，姜米和盐调成汁 ，跟排骨抓匀 ，密封 ，放冰箱腌两三个小时 ，时间越长越入味；
4 、铁锅用小火烧热 ，下白米 ，慢慢的炒到米粒金黄，盛出，待凉透后 ，用咖啡研磨机（coffeegrinder）打成米粉 ，大概20到30秒钟的样子；
5 、芋头去皮 ，切成小块；
6 、把泡好的粽子叶平铺在蒸笼里 ，先放上芋头块 。腌好的排骨拿出来 ，加入鸡汤和米粉 ，拌匀 ，铺在芋头上面；
7、蒸笼上锅，添足水 ，大火烧开 ，然后转小火慢慢炖一个半小时左右 ，最后撒上一点葱花 。
将排骨剁成小块 ，洗净，沥干水分 ，备用。
2用调料A拌匀腌渍约20分钟 ，加入淀粉拌匀 ，再加入食用油略拌。
3辣椒洗净 ，切末，备用 。
4热锅，倒入食用油 ，待油温烧至约150℃，将腌好的排骨下锅 ，以小火炸约6分钟后 ，起锅沥油备用 。
5锅中留少许油 ，热锅后以小火炒香葱花及辣椒末 。
6加入炸好的排骨及红葱头炒匀，撒上胡椒盐炒匀即可 。
1 、主料：肋排 、香芋 、盐、酱油、糖、黄酒、生粉 、金银蒜 、葱 、自制辣椒酱 。
2 、准备一个大芋头；把香芋削去皮 ，洗净。
3、香芋切四方小丁 。
4 、排骨切块 ，加入盐 、糖 、生抽 、淀粉、植物油 、鸡粉等 ，一起拌匀，稍腌制一会儿 。
5 、将香芋丁加入到排骨中，拌匀 。
6 、蒸锅烧开水，排骨入锅 ，隔水蒸20~30分钟 ，视材料多少和个人喜好而
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